D.O.P. Sierra De Málaga "Vino Blanco Seco Ecológico" con Vinificación Compleja (D.O. Sierra De Málaga "Vino Ecológico")

スペインはアンダルシア州マラガ県アシャルキア地方、標高約750メートルに位置する白き小さなセデージャ村。
ボデガス・セデージャは石灰礫土層の小高い丘に位置し、北側の眼前のアンダルシア最高峰ラ・マロマ山から冷涼な風を、南側直線で5キロの地中海からは温暖な風を受ける、恐らくはスペインで1番小さなワイナリー。

古代ローマ時代からの純粋な古代農法を遵守するこの土地で新進気鋭のスペイン人醸造家ラウレン・ロシージョ・マルウエダが手掛ける有機栽培ワインプロジェクトに使用されるブドウはアシャルキア地方土着ブドウ、樹齢85年以上のモスカテル・デ・マラガと名も無きアシャルキア地方土着白葡萄
を使用。
全て手摘み、化学肥料無添加、オーガニック認定畑、総面積僅か2.5ha。
世界限定996本の内、日本入荷僅か年72本。

タイプ：白／ヴィニフィカード・エン・マネラ・コンプレハ／オーガニック／セコ／グアルダ
セパージュ：樹齢85年以上のモスカテル／ロメ・ブランカ／カローナ／ドラディージャ／ビヒフエラ
醸造過程：遅めに収穫／手作業によるブドウ選定／土着酵母による小ステンレスタンク前発酵／全ての葡萄の果皮と共に27日間土着酵母による本醗酵。
熟成過程：澱と共に8ヶ月間アンフォラやセメント製卵型容器、また使用済みフレンチオーク(Tronçais y Nevers)で熟成。
アルコール度数：13.12％
色調：美しい霜がかった光輝くレモン色／黄金も少しかかる／涙もゆっくり
香り：桃／アプリコット／蜂蜜／複雑でエレガント／フレッシュで甘く鼻通りが良い。
味：絹のような舌触り／天鵞絨が舌を這う／尖っていない／酸とアルコールのバランス良く／明確なエレガントな余韻／後味は地中海の山あいの味。
マリアージュ：日本食全般／鶏・豚肉料理／セミクラードの羊や山羊のチーズ／アンコウやカレイの
オーブン焼きにドライフルーツやナッツのソース／ヒメジやイワシのグリル等。
適温：8℃
飲み頃：お買い上げから2026年に飲み頃を迎え、適正条件下で更に20年以上保存可能。