Vino de España “Vino Tinto de Parcelario” con Vinificación Compleja


カスティージャ・イ・レオン州はブルゴス県、パンプリエガ村でフランス人醸造家フィリップ・セスコとアルフォンソ・シシリアにより立ち上がった『原点回帰ワインプロジェクト』。
“原産地呼称なんて糞食らえ、おらが『村のワイン』を飲んでからワインを語れ” と言わんばかりの
正に”ガイキチ”なガイ２人のガレージワイナリー。

彼らの新たな原点回帰プロジェクト”パルセラリオ”。
僅かながら回復できた、標高８５０メートルに位置する０.８ヘクタールのビジャベタ区画。
樹齢８０年以上、バソ仕立てのメンシア種、テンプラニージョ種、ガルナチャ種そして名も無き未承認土着ぶどうから６００本のみ生産される、スペインでも一般販売していないリミテッド・エディションをボデガス・ペピートが日本独占初輸入販売。



タイプ：赤／ヴィニフィカード・エン・マネラ・コンプレハ／セコ／グアルダ。
セパージュ：樹齢８０年以上のメンシア、テンプラニージョ、ガルナチャ、名も無き土着ぶどう。
醸造過程：手積み／手作業によるブドウ選定／土着酵母によるINOX一次醗酵とマロラクティック仏樽醗酵。
熟成過程：仏樽で澱と共に１０ヶ月間熟成、INOXで５ヶ月熟成、瓶熟成６ヶ月。
アルコール度数：１３.５０％
色調：美しい霜がかった光輝く黒紫色。
香り：複雑でエレガント／フレッシュで甘く鼻通りが良い。
味：絹のような舌触り／酸とアルコールのバランス良く／明確なエレガントな余韻。
マリアージュ：日本食全般／牛肉・ジビエ料理／セミクラードの羊や山羊のチーズ。
適温：１５℃
飲み頃：お買い上げから２０２３年に飲み頃を迎え適正保管状態で更に瓶内熟成可能。