D.O.P. Rias Baixas "Vino Blanco Seco” con Vinificación Compleja (D.O. Rias Baixas "Vino Convensional”)

スペインはガリシア州ポンテベドラ県ソトマヨール地方、その昔『アルバリーニョのゆりかご』と
呼ばれた彼の地で2012年から始まったフェレイロ夫妻による土着葡萄原点回帰プロジェクト。

ワイナリー創設当初からエル・ブジ財団の代表フェラン・アドリアよりオファーがあり、その在庫の殆どを彼だけに販売。
その後ブジペディアワイン図鑑第３部にてワイナリーが紹介され、脚光を浴びることに。

”ソベルビオーソ” とはスペイン語で “高慢な” といった一般的には嫌味な奴を指す形容詞。
“傲慢” (アロガンテ) も似たような意味を持ちますが、前者は優れていると思い上がり相手を見下しますが、それをあからさまな態度では示しません。
そしてまた “見事な” という意味も持ち合わせており、イベリア半島の雄鹿の雄大で見事なイメージをラベルにあしらっています。


タイプ：白／ヴィニフィカード・エン・マネラ・コンプレハ／オーガニック／セコ／グアルダ
セパージュ：樹齢30年以上のアルバリーニョ。
醸造過程：遅めに収穫／手作業によるブドウ選定／果梗ごと破砕、搾汁／酵母による小ステンレスタンク醗酵。
熟成過程：フレンチオークで澱と共に4ヶ月間シュールリー後、イノックスで1ヶ月熟成。
アルコール度数：13.00％
色調：美しい霜がかった光輝くレモン色／黄金も少しかかる。
香り：ヨード／蜂蜜／かなり複雑でエレガント／濃厚な天鵞絨のような舌触り。
味：絹のような舌触り／酸とアルコールのバランス良く／明確なエレガントな余韻。
マリアージュ：日本食全般／鶏・豚肉料理／セミクラードの羊や山羊のチーズ。
適温：9℃
飲み頃：お買い上げから2024年に飲み頃を迎え適正保管状態で更に瓶内熟成可能。